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Bolle & Perle 2023: una cena di Paolo Teverini
Una serata in giardino dedicata alle sfere, alle loro consistenze e sapori. Un menù unico tutto da scoprire, assaggio dopo assaggio.
Primo appuntamento in giardino del Ristorante Paolo Teverini.
Il prezioso sapore del caviale, piccole perle al gusto intenso di basilico o whiskey, il perlage delle bollicine.
Una serie di piatti pensati appositamente per esaltare questi piccoli gioielli di sapore, in un menù degustazione che ci porta alla scoperta delle declinazioni dell'arte della sferificazione.
Un percorso accompagnato dall'altro grande protagonista della serata: il perlage, dove il profumo di lieviti ed il giallo intenso ricordano i campi in estate.
Una serata lontana dal caos, coccolati dalla fresca brezza estiva di Bagno di Romagna.
Il prezioso sapore del caviale, piccole perle al gusto intenso di basilico o whiskey, il perlage delle bollicine.
Una serie di piatti pensati appositamente per esaltare questi piccoli gioielli di sapore, in un menù degustazione che ci porta alla scoperta delle declinazioni dell'arte della sferificazione.
Un percorso accompagnato dall'altro grande protagonista della serata: il perlage, dove il profumo di lieviti ed il giallo intenso ricordano i campi in estate.
Una serata lontana dal caos, coccolati dalla fresca brezza estiva di Bagno di Romagna.
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Venerdì 23 Giugno
Dalle 20.00 - Ristorante Paolo Teverini
MENU' "Bolle & Perle 2023"
*Saluto dalla cucina
Pane spugna al basilico, tartare di pomodoro cuor di bue,
erbe aromatiche estive e perlage di basilico
*Antipasto:
Trancio di salmone affumicato da noi, crema di piselli
e perle di Whiskey Islay
*Prima Portata:
Risotto Carnaroli del Pavese cotto in acqua di pomodoro,
stridoli, crostacei e caviale "Tradition Royal"
*Seconda Portata:
Il Mare Adriatico: triglie, capesante, branzino, ricciola e sgombro,
in brodo bouillabase con patate e crostini di pane all'aiolì
*Golosità:
Albicocca marinata nel suo distillato,
crumble alla vaniglia e gelato al cioccolato Valrhona e pepe
Piccola pasticceria e caffé
_______________
In abbinamento le seguenti bollicine (al calice):
- Franciacorta Brut 2018 "La Scala" Bellavista
- Champagne Collection 243 (Vendemmia 2018) Louis Roederer
Menù e bevande a 85€ per persona
Venerdì 23 Giugno
Dalle 20.00 - Ristorante Paolo Teverini
MENU' "Bolle & Perle 2023"
*Saluto dalla cucina
Pane spugna al basilico, tartare di pomodoro cuor di bue,
erbe aromatiche estive e perlage di basilico
*Antipasto:
Trancio di salmone affumicato da noi, crema di piselli
e perle di Whiskey Islay
*Prima Portata:
Risotto Carnaroli del Pavese cotto in acqua di pomodoro,
stridoli, crostacei e caviale "Tradition Royal"
*Seconda Portata:
Il Mare Adriatico: triglie, capesante, branzino, ricciola e sgombro,
in brodo bouillabase con patate e crostini di pane all'aiolì
*Golosità:
Albicocca marinata nel suo distillato,
crumble alla vaniglia e gelato al cioccolato Valrhona e pepe
Piccola pasticceria e caffé
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In abbinamento le seguenti bollicine (al calice):- Franciacorta Brut 2018 "La Scala" Bellavista
- Champagne Collection 243 (Vendemmia 2018) Louis Roederer
Menù e bevande a 85€ per persona
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Un Signor albergo!
Gran bell’albergo dove siamo stati trattati con cortesia infinita, camera adeguata per una coppia di amici, colazione di gran qualità. Premio in modo incondizionato il modo di fare del personale. Bravi meritate di essere davvero i numeri 1.
Athenayo - 09-05-2022
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