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Venerdì 23 Giugno
Dalle 20.00 - Ristorante Paolo Teverini
MENU' "Bolle & Perle 2023"
*Saluto dalla cucina
Pane spugna al basilico, tartare di pomodoro cuor di bue,
erbe aromatiche estive e perlage di basilico
*Antipasto:
Trancio di salmone affumicato da noi, crema di piselli
e perle di Whiskey Islay
*Prima Portata:
Risotto Carnaroli del Pavese cotto in acqua di pomodoro,
stridoli, crostacei e caviale "Tradition Royal"
*Seconda Portata:
Il Mare Adriatico: triglie, capesante, branzino, ricciola e sgombro,
in brodo bouillabase con patate e crostini di pane all'aiolì
*Golosità:
Albicocca marinata nel suo distillato,
crumble alla vaniglia e gelato al cioccolato Valrhona e pepe
Piccola pasticceria e caffé
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In abbinamento le seguenti bollicine (al calice):
- Franciacorta Brut 2018 "La Scala" Bellavista
- Champagne Collection 243 (Vendemmia 2018) Louis Roederer
Menù e bevande a 85€ per persona
"Un Signor albergo!"