In punta di dita
Crema di cavolfiore con spuma di tartufo nero
Ricotta rosa
Pan di spugna salato con crema di funghi di bosco
Antipasto
Tartare di cervo, gelatinata al ginepro
Primo
Risotto alla lepre, zucca allo zenzero e melograno
Secondo
Lombata di cinghiale allo spiedo, cavolo cappuccio al lardo di grigio del Casentino, purea di castagne
Dessert
Crema di castagne, il nostro gelato al Fiordilatte, crema inglese e marron glacé
- Barolo Bussia 1998 Prunotto
- Barbaresco Gaiun Martinenga 1983 Tenuta Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy
Acqua e caffè
€ 84 per persona
"Un weekend di piacere"